La ciudad guayasense alcanzó los 1 078 kilogramos en una preparación colectiva que reunió a chefs, cangrejeros y miles de visitantes en el Festival del Cangrejo Rojo.
El cantón Naranjal, en la provincia del Guayas, logró una hazaña sin precedentes al preparar la ensalada de cangrejo más grande del mundo durante el Festival del Cangrejo Rojo, celebrado el domingo 3 de agosto de 2025. Con un peso de 1 078 kilogramos, esta preparación superó ampliamente el mínimo requerido de 200 kilogramos para aspirar al récord Guinness.
La iniciativa, impulsada por el Municipio de Naranjal y coordinada por el Récord Gastronómico Ecuador, movilizó a toda la comunidad durante más de un mes. Unos 350 cangrejeros recorrieron los manglares locales para recolectar 36 000 cangrejos destinados a la gran ensalada. Otros 18 000 ejemplares se usaron en distintos platillos del festival, que atrajo visitantes de todo el país.
La elaboración estuvo a cargo de 10 chefs, quienes trabajaron con una tonelada de pulpa de cangrejo procesada en las plantas de la empresa Mansur del manglar. El producto fue empacado en fundas de 454 gramos y almacenado en congeladores antes de ser trasladado a un centro de acopio.
A la proteína se sumaron ingredientes frescos provenientes de la Sierra ecuatoriana: cinco quintales de papas, 160 libras de pimiento, cebolla y tomate en igual cantidad, y 20 libras de cilantro, además de abundante jugo de limón.
Luis Cedeño, director del Récord Gastronómico Ecuador, celebró el cumplimiento del objetivo y aguardaba el pronunciamiento oficial de Guinness World Records. Por su parte, el Municipio de Naranjal expresó su emoción en redes sociales: “Este hito no solo nos llena de orgullo, sino que demuestra que cuando el pueblo se une, los límites no existen. ¡Esto lo hicimos juntos!”
Este evento no solo posiciona a Naranjal en la gastronomía internacional, sino que también visibiliza el valor del trabajo artesanal de los cangrejeros y la riqueza culinaria de la región.
