Esmeraldas supera a Colombia con su encocado de 800 kilos.
La ciudad de Esmeraldas cerró el feriado de Carnaval 2025 con un evento sin precedentes: la preparación del encocado más grande del mundo. La celebración, que tuvo lugar en el malecón del balneario Las Palmas, reunió a más de 10.000 personas que disfrutaron de este icónico platillo de la gastronomía esmeraldeña.
El desafío culinario involucró el uso de 2.000 libras de camarón y más de 1.000 cocos, resaltando la riqueza y tradición gastronómica de la provincia. La monumental olla de acero inoxidable, fabricada en los talleres Villamar de Guayaquil, midió 2.44 metros de ancho y 90 centímetros de alto.
La preparación requirió varios cilindros de gas y más de 200 atados de chillangua, oreganón, albahaca y chirarán, hierbas esenciales en la cocina esmeraldeña.
800 kilos de puro sabor
El objetivo de los organizadores era superar la marca de 500 kilos de encocado, récord establecido previamente en Colombia. Tras un meticuloso pesaje, se confirmó que el encocado esmeraldeño alcanzó los 800 kilos, lo que le permitió establecer un nuevo récord Guinness.
Una vez finalizado el proceso de preparación, se sirvieron más de 10.000 platos al precio simbólico de un dólar cada uno. Los fondos recaudados serán destinados a mujeres cocineras de escasos recursos, previamente seleccionadas por los organizadores, en un gesto de reconocimiento a su invaluable aporte en la preservación de la cultura culinaria local.
Este evento no solo puso en alto el nombre de Esmeraldas en la gastronomía mundial, sino que también reforzó el sentido de identidad y orgullo de sus habitantes, consolidando al encocado como un verdadero emblema de la provincia.
